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                • 超高温灭菌、无菌灌装让“凉白开”也能成功上市

                •  发布时间:2019-05-24 14:36:42  点击次:12040  
                • 夏季来临,饮用水又即将成为食品市场的消费大头。为了吸引顾客,饮用水企业也是花样百出,某企业推出的“凉白开”更是引起了热议。虽然很多家庭都能自制凉白开,但在工业生产中,还需要超高温瞬时灭菌机和无菌灌装设备来保证其品质。
                   
                  “凉白开”属于熟水包装饮用水,它的瓶身上并没有标注水的来源地,配料表中也只有水。与其他矿泉水、纯净水相比,“凉白开”少了勘察、搬运、蒸馏等成本,那它的成本主要来自于哪里呢?据生产企业相关技术人员介绍,“凉白开”的生产成本主要主要来自两部份:超高温瞬时杀菌以及无』菌灌装。
                   
                  超高温瞬时杀菌又称为UHT杀菌技术,它的杀菌原理是将水放在封闭系统中加热到120℃以上,持续几秒后再迅速冷却。加热温度高,杀菌彻底;持续时间短,杀菌速度快。超高温瞬时灭菌机是利用超高温瞬时杀菌技术进行工作的灭菌设备,它大约在20世纪50年代被应用到工业生产中,随着设备的不断创新发展,在越来越多的食品领域中得到应用。
                   
                  超高温瞬时灭菌机的工作方法主要有两种:间接加热法、直接混合加热法。
                   
                  间接加热@法的加热介质一般为高压蒸汽或高压水,但无论是蒸汽或水都不直接与物料接触,而是通过固体换热壁将热量传导@ 给物料来进行杀菌。间接加热法的热效率相对较低,但更容易控制生产过程。直接混合加热法是将蒸汽直接与物料混合进行杀菌,这就要求蒸汽有较高的纯净度。相对前者来说,直接混合加热法有着更高的热效率,但由于工艺相对复杂,设备投资成本也会增加。
                   
                  水经过超高温瞬时杀菌后就要进行灌装,为了避免在灌装过程中出现微生物污染问题,就需要进行无菌灌装。顾名思义,无菌灌装就是指在无菌条件下对水进行灌装,据了解,在灌装过程中,设备中与水的接触部位需要全部保持无菌状态。
                   
                  与普通灌装设备相比,无菌灌装设备由于全程在无菌环境下进行,在封口完成后就不需要再进行消毒,减少生产步骤,大大提升生产效率。
                   
                  无菌灌装不仅对灌装环境要求严格,对灌装时需要的瓶子、瓶盖等也有很严格的要求。瓶子、瓶◢盖等物品在进入灌装设备前需要经过严格的消毒杀菌程序,避免对灌装环境产生污染。另外,进入灌装设备的介质,比如空气等也要进行杀菌处理。
                   
                  无菌灌装设备内装有自动控制系统,能自动完成饮用水的灌装、封口、输送等一系列工序。值得一提的是,由于无菌灌装设备工作过程繁复,设备构成也比较复杂,所以无菌灌装设备大多装有↙CIP清洗系统可对机组进行清洗和杀菌。
                   
                  “凉白开”产品上市后收到了很多反对的声音,很多网友质疑说如此简单的凉白开竟也能上市售卖?但其实不然,“凉白开”的工业生产中会使用到超高温瞬时灭菌机和无菌灌装↓设备等自动化机械。与家庭自制凉白开相比,工业制作的“凉白开”杀菌更彻底、保质期更长,品质更高。呼和浩特机械设备
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